Explorando o Pistão Sul - pontão do pistão sul

Outro dia saí com amigos na caça de um bom boteco pelas redondezas do Pistão Sul (Taguatinga). Tivemos uma surpresa maravilhosa ao encontrarmos o barzinho Pontão do Pistão Sul, localizado bem na entrada sul do Pistão, ao lado (como um anexo) do primeiro posto de gasolina (Petrobrás), antes da Católica, chegando pela EPNB.

https://pt.foursquare.com/v/pont%C3%A3o-do-pist%C3%A3o-sul/4dfc0ad562846d918b930da6

É um balcão, simples, mas aconchegante. Toca uma música animada (quem quiser pode dançar e pedir sugestões para o "cara-do-balcão-dj") enquanto passa a novela (que está imperdível) em uma das TVs instaladas no local. Pedimos logo uma cerveja (Antartica Original) que foi servida bem galadinha... E as seguintes vieram todas no mesmo grau! :)

O cardápio oferece pratos variados, caldos e espetinhos, mas o carro chefe da casa certamente é o churrasquinho. Para acompanhar a Original, um espetinho de carne e outro de provolone. A carne foi servida ao ponto pra mal (o meu ponto preferido), com um leve sangramento no centro. É claro que isso pode ser ajustado na hora de pedir. Provolone daquele jeito, casquinha por fora, chicletinho por dentro, como tem que ser tudo que é quente e leva queijo :) .

Tudo ótimo mas, até agora, nenhuma grande surpresa. Então, vou falar sobre o que me encantou. Obviamente sentamos num lugar estratégico (ao lado da churrasqueira, meu lugar preferido, que, diga-se de passagem, não faz fumaça, pois o exaustor foi devidamente instalado). Pedi uma sugestão para "a churrasqueira" (não a fornalha, a moça que trabalha fazendo os churrasquinhos) e ela me sugeriu o "cupim". Como recusar?!!! O atendente foi, então, buscar as carnes resfriadas, fez questão de mostrá-las ainda cruas e perguntar se estavam do meu gosto. Sim, eram cortes muitos bons, quase sem nervuras e com bastantes filetes de gordura fina entranhadas (alguns cupins podem ter muitas nervuras, o que deixa a carne dura; ou pouca gordura entranhada, o que deixa o cupim ressecado, parecendo um lagarto). O mesmo atendente sugeriu também, como acompanhamento, mandioca cozida. Já que "quem está na chuva é pra se molhar" resolvi aceitar. Em pouco tempo estava tudo pronto.

foto obtida no foursquare

Tudo uma delícia! Mandioca cozida derretendo, praticamente um purê! Muito bem servida, me fez lembrar do pratão de mandioca servido na Carne de Sol do Noca - Olinda/PE. E o cupim? "Só o ouro!" O ponto estava perfeito, saiu borbulhando da churrasqueira, macio, não preciso dizer mais nada... (só que a farofa também estava uma delícia e que comi tudo antes de tirar uma foto)

Quem tiver oportunidade, passa lá. Eu (re)COMENDO!

Por Daniel Macedo

Pão de queijo

"Ué, Raphael... Você é mineiro?" É o que todos me perguntam quando digo ser um entusiasta do pão de queijo. Não, não sou diretamente mineiro. A mãe do meu pai era mineira, o que faz de mim, no máximo, 1/4 mineiro - dá pra ter o passaporte, ao menos. Por gostar muito da iguaria, sou exigente quanto ao seu sabor, textura e modo de apreciação. O pão de queijo não pode ser massudo (lembrando uma borracha Faber-Castell, daquelas com plástico verde em volta) e de forma alguma ressecado. Quando um pão de queijo me aparece ressecado, eu tenho a certeza de que fiz algo que não agradou Papai-do-Céu...

Como é então o pão de queijo digno do nome? O pão de queijo no qual todos os outros deveriam se inspirar? A Madre Teresa daquelas bolotas amareladas?

Antes de mais nada, nesse caso tamanho É documento e o pão de queijo deve ser grande e imponente - daqueles que você olha e vê que ficará satisfeito. A parte de fora deve ser crocante, mas não a ponto de a crosta arranhar o céu da boca. O interior (parte importantíssima), deve ser grudento, um pouco salgado (tipo manteiga), levemente úmido/oleoso e mais quente que a parte externa. Apesar de ser delicioso sem "complementos", a adição de alguma geleia de frutas vermelhas dá um resultado interessante... Eu pessoalmente não gosto de comer com outros tipos de geleia e nem mesmo alguns queijos que costumam ser recheios populares.

O grude do bem.

Onde encontrar esse nobre pão de queijo em apreço? Ele está em um lugar um tanto inesperado. Nenhum café famoso, nenhuma lanchonete da moda... O melhor pão de queijo que comi na vida, originário de Goiânia, é vendido na BANCA DE JORNAL do MINISTÉRIO DA JUSTIÇA. Esse preenche todos os meus requisitos. Inclusive já comi um no dia seguinte sem que ele perdesse a qualidade. Dizem que o segredo é o forno usado por lá. Mas eu gosto de acreditar que, lá em Goiânia, ele é feito carinhosamente por alguma vovó, seguindo uma receita milagrosa, guardada a sete chaves, que passou de geração em geração. Faz dele ainda mais gostoso...

O forno, o resultado, o local

Por RFM-Pimenta